这款价值280,000美元的实验室生产的汉堡在两年内可能会更美味的10美元

（7月9日的故事更正了在第5段中将公司名称更改为Biotech Foods）。

安德烈斯·冈萨雷斯和西尔克·科特罗维兹

欧洲初创企业告诉路透社，实验室种植的肉类，是六年前以28万美元的汉堡包的形式首次引入世界的，可能在两年内以每包10美元的价格卖到超市的货架上。

关注气候变化，动物福利和自身健康的消费者正在推动人们对所谓的清洁肉的兴趣，据称，与之相关的初创企业数量从2016年底的四个增加到两年后的二十多个美食协会市场研究员。

植物性肉替代品也在蓬勃发展。自5月份首次公开募股以来，Beyond Meat（BYND.O）的股价已上涨了两倍多。除肉类和不可能食品之外，每种产品还向美国各地的零售商和快餐连锁店出售100％的植物性肉类替代品。

从动物细胞生长的培养肉可能会成为主流菜单，随着生产商改善技术并降低成本，他们希望获得监管机构的批准。

是荷兰创业公司Mosa Meats联合创始人Mark Post在2013年以25万欧元（280,400美元）的成本创建了首个“养殖”牛肉汉堡，由Google联合创始人谢尔盖·布林（Sergey Brin）资助，但是Mosa Meat和Spains Biotech Foods从那时起，生产成本已大幅下降。

“汉堡在2013年是如此昂贵，因为当时它是一门新颖的科学，我们的生产规模很小。一旦扩大生产规模，我们预计生产汉堡包的成本将在9欧元左右。” Mosa Meat的一位女发言人告诉路透社，并补充说，它最终可能会比传统汉堡包更加便宜。

生物技术食品联合创始人梅赛德斯·维拉（Mercedes Vila）还强调了从实验室转移到工厂的重要性。

Vila说：“我们的目标是在2021年之前达到生产规模并获得监管部门的批准。”

她说，现在每公斤养殖肉的平均生产成本约为100欧元，大大低于一年前以色列生物技术公司Future Meat Technologies所说的800美元，该公司已获得美国肉类加工商泰森食品（TSN.N）的资助。

路透社还联系了总部位于伦敦的竞争对手生物技术食品公司，莫萨肉类公司和高等牛排公司，由于它们仍在努力提高其生长血清，因此尚未提交欧盟批准的申请。

为了制作培养肉，将动物肌肉中的干细胞放入培养基中，然后将其放入生物反应器（类似于用于啤酒和酸奶发酵的生物反应器）中，以支持新的肌肉组织链的生长。

专注于肉类替代品的Good Food Institute市场研究公司副主任Liz Specht在今年的白皮书中说，一旦工业化生产，基于细胞的肉类很可能与传统肉类实现价格均等。

Specht认为细胞培养基是最主要的成本推动因素，并表示有可能生产不含动物源成分且价格低得多的培养基。

支持这项新技术的人说，这是满足肉类需求的唯一一种环境可持续的方法，联合国粮食及农业组织预计在2000年至2050年之间将翻一番。

但是牛津大学的环境科学家约翰·林奇说，目前尚不清楚可扩展的实验室生产的肉类产品是否真的可以比传统的肉类产品更有效地将能量和营养转化为肉类。

“一些研究表明，与传统的牲畜生产相比，养殖肉可能需要更少的饲料来源，但需要更多的能量。如果是这种情况，那么它们对气候的影响将取决于这种能量的来源。”他说。

对这一类别的兴趣确保了初创企业有足够的资金来源。